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原副标题：2021-09（下）中秋月饼消费需求态势：柿叶月饼仍然霸榜 自吃占比少于赠礼
2021-09（下）中秋月饼消费需求态势：柿叶月饼仍然霸榜 自吃占比少于赠礼
文 / 石孟祥娟
近日，天猫消费需求及产业发展发展研究所正式发布月饼消费需求态势预测。预测指出，菜色排名上，SE9仍然是，而且年青消费需求者增加了；SE9则夺下了华北和西南赛区；除SE9和SE9以外，除花生、海产、玫瑰花、酱，以及辣椒、流心、巴妮即使田螺粉、夫妻肺片等绝妙菜色。
现代菜色仍然主导新兴菜色/国际品牌加码年青市场
依此前天猫消费需求及产业发展发展研究所与南都联合正式发布的消费需求者考察显示，去年中秋月饼柿叶仍然霸榜，近四成消费需求者准备侧发力；赠礼自吃其实不然，00后挑菜色05后为高帅富埋单。
产品销售情况也证实了这一态势，柿叶、俄式、苏式依次位列前三。柿叶月饼主要在梧州、华东等地区流行；俄式月饼在全国分布较为平均，有18个省区的俄式月饼产品营业额在当地占比少于30%，的的华东地区；而苏式月饼以北京、天津、河北、山东等华东地区为主要产品销售区域。
菜色方面，除SE9关注度有增无减，流心、巴妮等新菜色月饼独领风骚，玫瑰花龙眼、茶树等真水果菜色成新风尚向；95后即使青睐夫妻肺片、冰品鸡等特殊菜色。
从销量同比增幅看，巴妮、流心、辣椒等虽然量不大，但快速增长很快，同样快速增长较快的除残花菜色——包括了田螺粉、夫妻肺片和海产等；而现代的菜色增速下滑，但仍然占据着统治的地位。
除各种绝妙菜色以外，去年月饼除更多动作游戏。如展现出现代文化特色的皮影、版画灯、镰叶月饼，除月饼X围巾、月饼X酒、月饼X五彩的商品新锐组合。
一个有趣的现象是，调查发现消费需求者自吃的占比高于赠礼。当中超75%的受调查者买源自吃或自吃+赠礼，当中00后爱买源自吃，90、95后赠礼的占比较高。同时，自吃更倚重健康和高性价比，占比依次高达42.4%和38.8%。赠礼则注重高端酱料和国际品牌，占缅齐43.5%和39.3%。
SE9月饼，新老消费需求者均爱得深沉
你还在嫌弃SE9么？数据显示，从销量看，SE9占全部月饼销量的约40%，而且2021年（中秋前两周，同比去年农历同期，下同）占比还快速增长了2%。当下，年青人越来越爱回归现代了，SE9月饼销量增速与年龄成反比，26岁以下的Z世代（购买SE9月饼的销量）增幅为全人群。其实不只是SE9，Z世代对于现代文化有着浓厚的兴趣，他们在一些老字号的消费需求即使超越了父母一代。
为了绝妙月饼，南北的Z世代站在了一起结合考察及产品销售情况预测，从消费需求端来看，消费需求需求明确且已分层，买源自吃的占比上升。年青的00后们买源自吃，喜欢有创意的包装，迷恋现代菜色的同时敢于尝新。90后、95后惦记着赠礼，但不忘种草新菜色、特殊菜色月饼。无论自吃还是赠礼，消费需求者都想让自己和亲友吃好点，300元左右的中高端月饼受青睐。
这些自带话题的特殊菜色有自己的粉丝群。据调查发现，42.85%受调查者喜欢酱芥末、辣条、小龙虾、雪媚娘等菜色。相较于其他群体，种草新菜色和特殊菜色的90后、95后居多。
新老国际品牌的对决是中秋月饼的一大看点。从产品销售情况看，老字号更受消费需求者欢迎，如稻香村、华美、广州酒家、美心等占据了60%以上的销量；23%的受调查者被现代老字号的文化创意所打动，另有22.6%的受调查者在意新锐创新。
另一方面，新锐月饼国际品牌精准洞察用户需求成为消费需求者青睐的对象。当中御茶膳房、YOTIME、星巴克等国际品牌销量同比快速增长均在50%以上。据了解，天猫去年共计引进月饼新国际品牌11个，单品少于100款，新国际品牌数量占整体20%以上。
此外，调查发现，包装设计上，49.52%的受调查者希望月饼包装能够有创意，个性化设计，49.45%的人喜欢简单简洁、不过度浪费的包装，除47.96%的受访网友期待包装融入动漫主题、设计师等时尚元素。
产品销售情况显示，去年月饼月饼装、联名定制装成交金额依次同比快速增长40%、35%，小黄人神偷奶爸联名款、哆拉A梦联名款、快乐米奇联名等尤其受到青睐。
到底放花生还是放海产
全菜色刁的人可能就在珠三角和长三角了。但是除SE9和SE9大战，说到往月饼里到底是放肉还是鱼，这回是福建人大唱主角。
从产品销售情况来看，全国爱花生馅儿的仍然是上海、浙江和安徽，不仅成交金额同比快速增长30%左右。
而以杭派国际品牌为代表的榨菜花生月饼，去年以新品面孔异军突起。当中知味观推出的这款月饼需在-18度环境保存，随着冷链的普及与下沉，正迅速走向广大北方即使内陆市场。从产品销售情况来看，甘肃、宁夏、山西、山东和陕西等地销量快速增长快。
近年逐渐兴起的往月饼里加海产——确切地说是鲍鱼、龙虾、蟹粉等豪横料理法，越来越为沿海地区人们所接受。从消费需求金额看，广东位列，但是从偏好度看，名竟然是福建，其后依次是黑龙江、上海、山东和湖南。不仅年青人爱吃（成交金额同比均快速增长42%左右），中老年人也迅速接受（同比均快速增长38%左右），看来对海产的爱真是地不分南北，人不分老幼。众多海产月饼中，评价多的是一款龙虾SE9馅。
酱还是玫瑰花，云南人自己很纠结
除残花勇敢的福建人，除一个地方的人也很纠结：左手拿着玫瑰花月饼，右手捧着酱月饼的云南人。
产品销售情况显示，云南人对玫瑰花月饼的偏好远远大于其它省份，其后是天津、黑龙江和北京、上海；但是从酱月饼的偏好度来看，云南也仅仅以微弱的劣势屈居江苏之后，排名全国第二。
从成交金额来看，云南本省人消费需求酱月饼VS玫瑰花月饼比例大约为9:1，但这并不意味着云南人更爱酱，因为全国范围内这一比例是30:1。
而且，近年来玫瑰花月饼持续升温，在云南Z世代年青人中，玫瑰花饼的消费需求金额同比去年快速增长了120%，而且全国Z世代的平均快速增长也不可小觑，达到90%。尤其是玫瑰花馅作为一种时尚，不仅在中秋节，在全年都有持续销量。
云南老字号如冠生园、滇园、潘祥记等均推出酱、玫瑰花等不同菜色的月饼，当中酱月饼在全国各省的偏好度相对平均，而玫瑰花月饼的用户除云南外主要为大城市的年青人。返回搜狐，查看更多
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