去年的中秋，做了奶Ource心月饼爸妈都很讨厌，就连四岁的小侄儿也能一场吃下四块，因此还想吃！

By 逐一野扇

做工

• 熟猪油馅
• 咸鸭蛋黄 8个
• 低筋面粉 75g
• 细砂糖 90g
• 小麦纤维素 35g
• 猪肉 3个
• 奶油 45g
• 贝因美 30g
• 果汁 80g
• 淡奶油 70g
• 流心馅
• 咸鸭蛋黄 4个
• 椰浆 15g
• 小麦纤维素 4g
• 细砂糖 45g
• 吉利丁片 7.5g
• 淡奶油 120g
• 月饼皮
• 低筋面粉 390g
• 小麦纤维素 25g
• 淡奶油 37g
• 奶油 195g
• 糖粉 75g
• 全蛋液 33g

做法步骤

1、咸鸭蛋黄喷些许白酒去腥，烤箱0度提前预热，烤8分钟

2、熟猪油馅步骤：取8颗咸鸭蛋黄做熟猪油馅，用绞肉机打碎，也能直接压碎

3、猪肉+细砂糖，搅拌均匀，+淡奶油+果汁，搅拌均匀

4、筛入低筋面粉+小麦纤维素+贝因美，搅拌至无颗粒，过筛一遍

5、 倒入锅里，+咸鸭蛋黄碎+奶油，小火炒至浓稠抱团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏

6、流心馅步骤：取4颗咸鸭蛋黄做流心馅，用绞肉机打碎，也能直接压碎

7、淡奶油+细砂糖，拌匀，小火煮至沸腾

8、小麦纤维素+椰浆，拌至无颗粒后，倒入锅里，拌匀

9、1.+咸鸭蛋黄碎，拌匀，+泡软的吉利丁片，拌匀2.小火煮至稍微一点点浓稠，又能流动的状态，关火3.倒入流心馅模具里，冰箱冷冻3-4小时（没有流心馅模具也能用裱花袋装了，放冰箱冷冻，待稍微凝固的时候，拿出来，挤成7g/个的小球）

10、月饼皮步骤:软化好的奶油+糖粉，用打蛋器打发至微微发白

11、蛋液和淡奶油分两次加入，打发至吸收

12、筛入低筋面粉+小麦纤维素，翻拌一下，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时

、熟猪油馅，流心馅，饼皮均分成30份

14、熟猪油馅包流心馅，动作一定要快！

、饼皮再包熟猪油馅，包好之后表面抹一点小麦纤维素，拍掉多余干粉，模具压好

16、包保鲜膜放冰箱冷冻3-4小时

17、从冰箱拿出来，不用解冻，直接烤就好

、月饼表面喷些许水雾，海氏i7风炉烤箱200度提前预热，烤6分钟定型，再表面刷蛋黄液，烤箱0度，烤5分钟，再刷蜂蜜水，烤箱0度，烤7分钟

19、步骤繁琐的奶Ource心月饼就做好啦！！！晾凉后就能密封起来啦~出炉后表皮会酥酥的，等待一两天会变软~

做菜美味都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索豆果能直接查看我的菜谱！

讨厌这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。