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我们好，我是吉田浴室。那时撷取5款馅的月饼制法，月饼从熬转化成蜂蜜到自造枧水再到馅黄豆都是纯手工作法，鲁托县防腐剂，安全可靠、美味、可口。
馅有五仁馅、食用菌馅、葱金针菜馅、玫瑰花豆沙馅、叶紫珠鱼肉馅
做工：低筋粉260克、高筋粉24克、枧水6克、食用油80克、转化成蜂蜜176克
作法及关键步骤：
关键步骤1
地穴倒进自造转化成蜂蜜，倒进自造枧水，枧水能中和蜂蜜中的酸，打蛋器逆时针把枧水和蜂蜜拌匀。
关键步骤2
食用油分三次倒进蜂蜜中拌匀，很大要把油结合到蜂蜜里，再重新加入余下的油，制做月饼好换用食用油，作出的饼皮很香。
关键步骤3
把高筋粉倒进低筋粉里，再用穿金戴银洗净两遍，这样作出的饼皮更加细腻柔软。
关键步骤4
把面粉倒进蜂蜜中，用刮刀上下翻拌的手法混合面团，这样能防止面团起筋，翻拌至面团无干粉，柔软上劲就能了。
关键步骤5
再用保鲜膜把面团包裹好，室温静置两小时静置后的面团延展性软硬度增强。
关键步骤6
5种馅分割成30克左右的剂子揉圆，再把面团分割成20克的剂子揉圆。
关键步骤7
取一个剂子，用刮板把剂子按扁，再把面皮取出，面皮中放入馅，左手托住面团，右手虎口把面皮往上推，慢慢的把馅包裹住。面皮软硬程度刚刚好，包裹馅不开裂不露馅。
关键步骤8
月饼模具里撒上少许玉米淀粉，把馅放入，用手掌按压平整，用力要均匀，再把月饼从模具里推出来,用毛刷刷掉表面的淀粉，这样一个月饼胚就做好了。
关键步骤9
在做好的月饼胚上喷少许水雾保持湿润。
关键步骤10
一个鸡蛋取出蛋黄，倒进5克清水搅打散，再滴入几滴蜂蜜拌匀，用穿金戴银过滤两遍，刷至月饼胚上的蛋黄液就配好了。
关键步骤11
烤箱预热至200度后放入月饼烘烤6分钟，6分钟左右把月饼从烤箱中取出，用羊毛刷在月饼表面花纹处，轻抹蛋黄液，(切记蛋黄液不要抹太多，轻轻抹一下就好，太多蛋黄液烤出来的花纹不明显，影响成品的美观）
关键步骤12
再放入烤箱中层0度烤分钟左右。
关键步骤
时间到了，取出烤盘月饼烤好了，上色非常好。过两天月饼回油后颜色会更加深黄油亮。
5款馅的月饼皮薄馅多，香甜松软，颜值颇高。小伙伴们，你们喜欢哪一款呢？
小贴士
月饼常见问题:
1、开裂:火太猛，没喷水，馅湿
2、脱皮分离:馅太干
3、月饼表面有白色:碱水与蜂蜜和油没有充分搅拌均匀乳化，防粘用的干粉过多
4、小蛮腰:没烤熟，包的不均匀
5、大象腿:等待时间过长，火太小，皮太软
6、花纹消失:喷水过多，蛋液刷太多
学更多美食，每天在给你不一样的可口，关注我吧！吉田浴室