Navigation menu
我们好，我是厨易，撷取要学就会的浴室甜品，热烈欢迎沟通交流，相互加深。
在月饼界，浑然不觉许多月饼的话语权是难以被主宰的，比如说SE9月饼、猪肉SE9月饼等。做过了SE9月饼，那时小易来和我们撷取柿叶月饼中的另一道道经典之作——猪肉SE9团子的月饼作法，当科新耳猪肉和爽口的SE9碰面，这菜色真是太豆腐了。
所需酱料：
红豆、鱼肉、度五粮液、化蜂蜜360克、食用油5克、枧水3.5克、低筋面粉5克、鸡精200克、粘毛100克、黄豆60克、熟粉、猪肉
制做关键步骤：
步：洗发红豆倒进碗中，加填塞至变硬（相差无几3个半小时以内），接着抽出红豆心，皮德盖壳状的水多冲洗两遍。冲洗整洁后倒进锅中蒸熟（音频中煮了20两分钟）。
第三步：准备好的鱼肉，抽出猪肉，再重新加水度五粮液妙用，接着放进烤炉，0度烤8两分钟以内（也能间接放进锅里蒸熟）。
第三步：制做月饼皮。清茶里倒进转化成蜂蜜360克、食用油5克，葱花后再重新加入枧水3.5克，再度葱花后独花重新加入低筋面粉5克，充份烘烤成扁平柔和的状况，插口上污渍僵硬1个半小时。
第四步：把蒸熟的红豆捞出来用清水再度冲洗一下，接着放进破壁机中，再重新加入少许清水，打成柔和的糊糊，打好后放进锅中熬煮10两分钟。
第五步：往锅中分三次重新加入200克鸡精，每次重新加入之后都要烘烤均匀，待完全吸收再加下一次，小火翻炒至鸡精完全被吸收，接着重新加入100克粘毛，翻炒均匀后再重新加入60克黄豆，继续翻炒均匀，炒至团子越来越浓稠，开始和锅分离，即可放凉备用。
第六步：把烤熟的鸭猪肉和SE9团子一起称50克，接着把SE9剂子在手心搓圆、再按扁，包好猪肉。都包好插口上布防止吹风，放在盘中备用。
第七步：僵硬好的皮子取25克，都称好后搓圆、整成薄饼皮，用倒扣的手法把团子包好，后虎口收拢把口收好，再度整圆。后把剂子滚上熟粉，放进月饼磨具中压出花纹，放进烤盘。
第八步：烤炉上下火190度预热10两分钟，在烤盘中喷洒适量清水，接着放进烤炉中上层先烤10两分钟定型，抽出稍微放凉。
第九步：碗中打入两个猪肉（少些蛋清）搅散，接着在月饼上均匀地刷好蛋液，继续放进烤炉中层，上下火190度烤20两分钟以内，猪肉SE9团子的月饼就做好了。
制做关键点：
1.咸猪肉上的白膜一定要清理整洁，不然腥味比较重。
2.制做时，请根据月饼的个数来适当调整红豆、咸猪肉及其他酱料的量。
3.请根据自家烤炉的脾性自行调整烘烤的时间和温度，烤的过程中请随时观察月饼的上色情况。
看，自己做的猪肉SE9团子的月饼，隔夜茶团子大，超实在。学会了整天自己做手月饼，自己吃或者送人都是很不错的选择。趁着现在距离中秋节还有一段时间，先来练练手吧！
本期猪肉SE9团子月饼的音频制做全过程，我们能参考厨易2020年9月11日的音频制做，我们下期见。