又是两年端午到，每家每户的粽子也都端米饭了。插艾草，划龙舟，祭奠，他们那时说说东南西北12种粽子端午吃粽子好景不长在隋代被官宣后，进而广为流传至本周一。全省各省市从北至南、从东至西不但式样各有相同菜色除了相同，他们一起来看一看它各别的民族特色吧！

北方以青草叶居多，北方梧州及漳州、海口中心地带又管用冬叶——即柊叶，和竹叶、竹叶居多。会武已经开始一。

一，上海粽子

北方粽子的代表者种类，上海粽子体形非常大，为斜斜方形或正方形。现阶段，消费市场上供给的绝大多数是米饭粽。在贫困地区中，依然生活习惯吃绿豆米粽。黏韧而香气，肉卷，上海粽子里韦县核桃、红豆做馅，极少数也选用五仁为馅。

二，山东黄米粽

在诸多种类的粽子里，辈份大，资格老的，当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以核桃，制品风味独特，食用时，可根据食客生活习惯，佐以白糖，增加甜味。

三，江浙一口粽

一口粽现在已经十分常见，但终究还是以江浙沪中心地带为流行。这一粽子充分继承了江南人的精致风格，又称「一叶粽」，无非都是突出其小巧玲珑。由于形状所限，自然也容不下太多馅料，一般以红豆粽和白棕居多。嘉兴、上海又有在其中包入小块火腿的，袖珍之中只略略提加味道。

四，湖州 枕头粽

没吃过湖州粽，总看过《鹿鼎记》——双儿做给韦小宝的「入口甘美，」的粽子，就是湖州粽了。与江南普通粽子相比，湖州粽的长条形状与浓郁菜色尤为突出，甜者以红红豆拌猪油为馅，咸者以酱油腌猪肉为馅。虽然每个粽子只包一肥肉一瘦肉，却十足入味。

五，嘉兴粽子

浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏，嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、红豆、八宝、鸡肉粽等种类。嘉兴粽子当推"五芳斋"为，素有"江南粽子大王"之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白米饭，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后，方知浙江嘉兴的地名。

六，广东 裹蒸粽

广东美食是出了名的，粽子里的老大自是广式粽子当之无愧。不但体形极大，内馅也了不得的丰富——蛋黄，叉烧、板栗、蘑菇、火腿、咸肉，颇有让人一口吃尽天下珍的感觉。这一做法也大大影响到台湾粽子，都是以丰足浓厚取胜。

七，西安 蜂蜜凉粽

据说，这是现存的粽子中资历深的。唐朝韦巨源《食谱》中称其「莹白如玉」，从包扎方法到内含馅料，都是干干净净老老实实，只是吃法与众相同些——以裹布蒸熟为多，煮熟放凉后，以丝线或竹刀削成薄片，浇上蜂蜜或桂花酱食用。清甜滋味，非寻常粽子所有。

八，贵州 草木灰粽

比起蜂蜜凉粽的洁白莹润，特产于贵州、云南中心地带的草木灰粽乍一看一副灰头土脸相。不过也别小觑了它，灰色的成分是由一种类似香茅草的植物烧成灰后拌入米饭，不但让粽子沾染上独特香气，对于消化也有促进和改善。

九，云南 四方粽

四方粽其实要算作源起越南，然而我国滇、桂、湘西中心地带也多有广为流传。比起同样大块头但物料十足的广东粽子，四方粽似乎更倾向于清雅质朴的东南亚风情。原料只是简单的米饭、猪肉和绿豆，以竹叶或竹叶包裹，可直接食用，亦可切片烘烤、油煎或蘸酱料。

十，四川粽子

四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其菜色当然独特，故成为四川千古广为流传的名点小吃之一。其制法是先把米饭、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。

十一，海口 那大粽

那大，实际上是儋州附近小镇的名字。这种粽子又名「洛基粽」，在三种海口特产的粽子中，算是代表者民族特色的。那大粽呈方锥形，常见的是在其中加入咸蛋黄和五花肉，也有加入虾仁和咸鱼一类。有趣的是煮熟后的粽子表层米饭会呈现出清浅的淡淡绿色，这个就要归功于包裹用的粽叶了。

十二，福州烧肉粽烧

肉粽是漳州特有的地方传统名吃，起源于漳州泉州。烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。制作时先把米饭浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、甜辣酱等调料，更是美味可口。

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